Το μοσχαρίσιο κρέας κινείται πλέον προς τα όρια ενός είδους πολυτελείας, καθώς οι τιμές του συνεχίζουν να αυξάνονται με σταθερό ρυθμό. Σύμφωνα με εκτιμήσεις παραγόντων της αγοράς, δεν αποκλείεται στις αρχές του 2026 να ξεπεράσει για πρώτη φορά τα 20 ευρώ το κιλό στα ράφια των σούπερ μάρκετ — επίπεδο που θα το καταστήσει απρόσιτο για μεγάλο μέρος των ελληνικών νοικοκυριών.
Τα τελευταία στοιχεία του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) δείχνουν ότι τα φρέσκα κρέατα σημείωσαν αύξηση 11,3% τον Αύγουστο, ποσοστό-ρεκόρ ανάμεσα σε όλα τα βασικά είδη τροφίμων. Οι αυξήσεις αποδίδονται στην άνοδο των διεθνών τιμών λόγω έλλειψης προσφοράς, αλλά και στα προβλήματα στην εγχώρια κτηνοτροφία, όπου οι ζωονόσοι και το υψηλό κόστος παραγωγής έχουν περιορίσει σημαντικά την παραγωγή.
Η εξάρτηση από τις εισαγωγές
Η Ελλάδα εξαρτάται σχεδόν κατά 90% από εισαγωγές για το μοσχαρίσιο κρέας που καταναλώνει. Η εγχώρια παραγωγή δεν ξεπερνά το 10%, και ακόμη κι αυτή στηρίζεται σε εισαγόμενα ζώα, κυρίως γαλλικών ρατσών. Τα μοσχάρια εισάγονται σε ηλικία πέντε μηνών και εκτρέφονται για περίπου ένα χρόνο πριν τη σφαγή, γεγονός που αυξάνει το κόστος λόγω των διεθνών τιμών ζωοτροφών και μεταφορών.
Η κατάσταση περιπλέκεται από τις περιοριστικές πολιτικές της Ε.Ε. στο πλαίσιο της πράσινης μετάβασης, καθώς η έγκριση νέων μονάδων εκτροφής έχει «παγώσει» λόγω των υψηλών εκπομπών μεθανίου από τα βοοειδή. Έτσι, η συνολική παραγωγή μειώνεται σε όλη την Ευρώπη, εντείνοντας την πίεση στις τιμές.
Η στροφή στο κοτόπουλο
Καθώς το μοσχάρι γίνεται όλο και πιο ακριβό, οι καταναλωτές στρέφονται ολοένα και περισσότερο στο κοτόπουλο, που θεωρείται και πιο υγιεινή επιλογή. Η ζήτηση έχει αυξηθεί αισθητά τόσο στα νοικοκυριά όσο και στην εστίαση — στα ψητοπωλεία, για παράδειγμα, η αναλογία γύρου χοιρινού προς κοτόπουλο έχει πλέον εξισορροπηθεί στο 50%-50%, ενώ παλαιότερα ήταν 80%-20% υπέρ του χοιρινού.
Η εγχώρια παραγωγή κοτόπουλου καλύπτει πάνω από το 85% της κατανάλωσης, προσφέροντας σταθερότητα στις τιμές και συγκριτικό πλεονέκτημα έναντι του μοσχαριού. Σύμφωνα με τα στοιχεία του κλάδου, η κατά κεφαλήν κατανάλωση κοτόπουλου στην Ελλάδα αυξήθηκε το 2024 στα 31 κιλά, από 30,5 κιλά το προηγούμενο έτος.
Οι επιπτώσεις για τα νοικοκυριά
Η συνεχής αύξηση του κόστους του κόκκινου κρέατος εντείνει την πίεση στο καλάθι της νοικοκυράς, που ήδη έχει επιβαρυνθεί από ανατιμήσεις σε γαλακτοκομικά, δημητριακά και έλαια. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι, αν η τάση συνεχιστεί, το μοσχάρι θα μετατραπεί σε είδος σπάνιας κατανάλωσης, περιορίζοντας τις διατροφικές επιλογές των καταναλωτών.
